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Bethmännchen in der Holzkiste 4 Stück

Art.Nr.: 600337
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Grundpreis: 22,48 €/100g
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Menge:

Süße Mandeln für ein Bankhaus


Die Bethmännchen sind wohl die am besten erforschte Frankfurter Spezialität. Nahezu lückenlos lässt sich ihre Enstehungsgeschichte erzählen. Das verdankt die süße Köstlichkeit dem Frankfurter Konditor Karlheinz Gundlach. Er studierte alte Rezeptbücher der Zuckerbäcker, blätterte in den Folianten des Stadtarchivs und fand heraus, dass es ein Franzose war, der die Frankfurter Bankiersfamilie Bethmann 1838 mit seinem wohlschmeckenden Einfall überraschte.

Jean Jacques Gautenier hatte Ende des 18. Jahrhunderts Paris verlassen und sich in Friedrichsdorf im Taunus niedergelassen. Von dort engagierten ihn die Bethmanns als Küchenchef. Mit dem schweren und süßen Marzipanteig der Frankfurter Brenten, die damals noch in riesigen Modeln hergestellt wurden, mag der findige Franzose nicht klar gekommen sein. Er formte die Gebäckmasse deshalb kurzer Hand zu kleinen mundgerechten Kugeln um und verzierte sie mit vier Mandelhälften – für jeden der vier Söhne der Familie Bethmann Moritz, Karl, Alexander und Heinrich eine. Als Heinrich 1845 jung starb, wurden die Bethmännchen nur noch mit drei Mandeln verziert. Mit dieser Tradition haben die Frankfurter Konditoren bis heute nicht gebrochen.


Bei Bethmanns wurde das halbkugelförmige Marzipangebäck nach seiner „Erfindung“ stets zum Fünf-Uhr-Tee gereicht. Während des Fürstentages 1863 taten sich bei einer Soirée in der Villa Ariadne auch Kaiser Franz-Josef von Österreich sowie 24 Fürsten und vier Bürgermeister der freien Städte daran gütlich. Und auch in den Frankfurter Konditorein fand das Rezept von Jean Jacques Gautenier bald viele Liebhaber.

4 Stück (40g) Preis für 100g: 22,25€

Zutaten: Mandeln, Zucker, Eigelb, Gewürze, Rosenwasser, Emulgator: Sojalecithin; Kann Spuren von anderen Schalenfrüchten enthalten.

 

Nährwerte je 100 g

für Bethmännchen in der Holzkiste 4 Stück

Brennwert in kJ (in kcal) 2095kj= 500kcal
Fett in g (davon gesättigte Fettsäuren) 33,75 g (3,02 g)
Kohlenhydrate in g (davon Zucker) 37,71 g (7,86 g)
Eiweiß in g 11,72 g
Salz in g 0,16 g

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