Hessisch vegetarisch
* Gilt für Lieferungen innerhalb Deutschlands. Lieferzeiten für andere Länder entnehmen Sie bitte den ausführlichen Informationen zu "Zahlung und Versand".
Wunderbares für hessische Vegetarier
Das klingt nach einer wunderbaren Zusammenstellung! Ein Kochbuch, das die hessische Küche mit vegetarischen und veganen Optionen erkundet, bietet eine aufregende Möglichkeit, traditionelle Rezepte neu zu interpretieren und gleichzeitig gesunde, fleischfreie Gerichte zu genießen. Die Einbindung von Klassikern wie der Grünen Soße, die in Hessen sehr bekannt ist, zusammen mit innovativen Ansätzen wie Handkäs-Tatar und Apfelwein-Crumble macht das Buch sicher zu einem spannenden Begleiter in der Küche.
Diese Kombination aus Tradition und Innovation könnte besonders für Menschen reizvoll sein, die die Geschmäcker ihrer Heimat schätzen, aber auch offen für moderne Ernährungsformen sind. Der Fokus auf regionale Produkte und Geschmäcker trägt dazu bei, die kulinarische Vielfalt Hessens zu feiern und zu bewahren. Ob für eingefleischte Hessen oder neugierige Interessierte, die auf kulinarische Entdeckungsreise gehen wollen, das Kochbuch dürfte eine wahre Fundgrube an Inspiration und Genuss sein. Viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte und beim Genießen der hessischen Delikatessen!
Die hessische Küche ist eine regionale Küche, das bedeutet Bodenständigkeit.
Diese Art des Kochens entstand in einer Bevölkerung, die bis ins 20. Jahrhundert
hinein von der Landwirtschaft geprägt war. Menschen, die so kochten, waren
Bauern, Arbeiter und Handwerker. Es wurde verarbeitet, was auf den Feldern und
in den Gärten wuchs.
Wie in jeder Region gibt es Spezifika. In Hessen gehören hierzu der Apfelwein, der
Handkäs und die Grüne Soße, die in anderen Bundesländern oder Ländern oft
unbekannt sind.
Der Apfelwein entstand zufällig, denn in welchem Haus auch immer, irgendje-
mand vergaß, den Apfelsaft zu trinken. Und dieser stehengelassene Saft begann,
Hefebakterien auszubilden, also zu gären. Daraus entstand der hessische Apfel-
wein, eine Besonderheit – nicht einmal der Cidre in Frankreich lässt sich wirklich
vergleichen. »Apfelwein ist allerdings gewöhnungsbedürftig«, meint Christof
Klages – der Koch hinter den Rezepten dieses Buchs. Die Konsequenz: Für Nicht-
Hessen mischt er den Apfelwein in seinem Café »LaFee« mit Bekanntem.
Ebenfalls für Landesneulinge fremdartig schmeckt der »Handkäs mit Musik«.
Er entwickelte sich fast zwangsläufig, weil die Zutaten früher jederzeit vorrätig
waren – Käse, Zwiebeln, Essig, Öl. Die Zubereitung war einfach und das Gericht
durch die Marinade lange haltbar. Der Name, so vermutet man, kommt durch die
blähungstreibenden Zwiebeln, die im Bauch »Musik« erzeugen. Übrigens mit der
typisch hessischen Betonung auf der ersten Silbe.
Das dritte Hessen-Gericht stellt die »Grüne Soße« dar. Auch sie kam ins Leben,
weil der Garten etwas im Übermaß bot, nämlich Kräuter, fast gleichgültig, wel-
che. Heute müssen es zwingend folgende sieben sein: Schnittlauch, Petersilie,
Pimpinelle, Sauerampfer, Borretsch, Kresse und Kerbel. Jede Kräuterart fügt einen
typischen Geschmack hinzu, erfahrene Grüne-Soße-Esser erkennen sofort, wenn
eine Kräuterart fehlt. Erhältlich sind die Kräuterbündel in großen Papierpaketen,
aber meist nur in Hessen. Mischen kann man sie mit Sauerrahm, Mayonnaise oder
Joghurt.
Bei Christof Klages werden diese »alten Gerichte« verlangt, weil sie gut schme-
cken. Vieles mit Apfelwein, Handkäse und Grüner Soße gehört dazu.
80 Seiten, Softcover
Click & Collect + Versandkosten gespart
Der Artikel kann Ihnen zugeschickt werden oder Sie können den Artikel in der Filiale abholen. Diese Entscheidung treffen Sie nach Erfassung der Adress- und Lieferdaten bei der Auswahl der Zahlungsart im Bestellprozess.
